Oct 132011
Ссылка с различными форматами строк:
Msdn
Ссылка с информацией по Binding.StringFormat:
Msdn
Вообще, в сети довольно много примеров на эту тему:
Stackoverflow
<TextBlock Name="TextBlockEntryDT" Text="{Binding ElementName=Widow, Path=Request.Date, StringFormat={}{0:Дата: dd.MM.yy HH:mm:ss}}"/>